2024年山东理工大学非全日制研究生招生考试《农业知识综合三（食品加工与安全专业）》考试大纲

来源：在职研究生招生信息网发布时间：2023-12-07 14:24:31

　　一、食品卫生学(50分)

　　1. 掌握食品安全与卫生学的主要内容，了解食品安全与卫生学的形成与发展状况、食品安全的重要性及国内外食品安全现状，熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。

　　2. 掌握常见细菌性污染的菌属及其危害、细菌生长繁殖的条件，掌握食品腐败变质本质和控制细菌的生长繁殖方法;食源性疾病和食物中毒的概念。

　　3. 掌握细菌性食物中毒、真菌食物中毒、致病性病毒的种类;掌握食源性寄生虫及其危害。

　　4. 掌握动植物天然有毒物质的定义及种类、中毒条件。

　　5. 掌握环境污染(大气、水体、土壤、环境激素)、化学物质(农药残留、兽药残留、食品添加剂的安全性)的危害;掌握容器和包装材料污染的危害。

　　6. 掌握N—亚硝基化合物、多环芳烃和二噁英污染及其预防。

　　7. 掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及控制措施。

　　8. 掌握HACCP、GMP和 SSOP的概念。掌握HACCP计划的制定包括哪些方面、制定HACCP体系的基本原则。

　　二、食品安全管理与法规(50分)

　　1. 了解法律法规的基本概念，了解我国的立法过程和食品法律法规的体系和渊源。掌握食品法律法规的概念、适用范围、食品行政执法与监督。

　　2. 了解我国食品法律法规的主要内容及其结构，重点掌握《中华人民共和国食品安全法》的主要内容。明确法律法规对食品生产的要求。

　　3. 了解国际食品法律法规的基本概况，掌握其实质性要求;了解有关发达国家食品标准和法律法规体系，掌握WTO/TBT协定和WTO/SPS协议主要内容。采用国际标准的原则和方法;

　　4. 了解标准的分类和标准体系;明确标准和标准化的基本概念和基本特征;掌握标准的结构、制定标准的基本原则和一般程序。

　　5. 了解食品基础标准;熟悉绿色食品标准、有机食品标准、无公害食品、保健食品标准、辐照食品标准的相关内容。了解食品检验方法标准、食品添加剂标准、食品流通标准。

　　6. 掌握食品良好生产规范(GMP)的内容，了解实施GMP的意义，了解卫生标准操作程序的内容，掌握HACCP体系的七大原理及食品生产中的应用实例。

　　7. 掌握食品安全法(2018)。

　　由于篇幅所限，试题就暂时为大家展示到这里，具体的试题及解析还请大家点击附件下载！

　　农业知识综合三（食品加工与安全专业）.docx

报名申请

请提供以下信息，招生老师会尽快与您联系。符合报考条件者为您提供正式的报名表，我们承诺对您的个人信息严格保密。

姓名*

最高学历/学位*

请选择

大专以下大专本科有学位本科无学位硕士博士

手机*

毕业时间*

请选择

2026年 2025年 2024年 2023年 2022年 2021年 2020年 2019年 2018年 2017年 2016年 2015年 2014年 2013年 2012年 2011年 2010年 2009年 2008年 2007年 2006年 2005年 2004年 2003年 2002年 2001年 2000年 1999年

备注

所在地区*

省份

北京天津河北山西内蒙古辽宁吉林黑龙江上海江苏浙江安徽福建江西山东河南湖北湖南广东广西海南重庆四川贵州云南西藏陕西甘肃青海宁夏新疆台湾香港澳门

市级

城市

提交

提交即同意《个人信息保护声明》

恭喜你，报名成功

您填的信息已提交,老师会在24小时之内与您联系

如果还有其他疑问请拨打以下电话

40004-98986

上一篇： 2024年山东理工大学非全日制研究生招生考试《农业知识综合三（农业工程与信息技术专业）》考试大纲

下一篇： 2024年山东理工大学非全日制研究生招生考试《农业知识综合四（农业管理领域考生适用）》考试大纲

2024年山东理工大学非全日制研究生招生考试《农业知识综合三（食品加工与安全专业）》考试大纲

热门简章

招生专业

招生学院

常见问题

本地相关院校

热门专业