2024年河南工业大学非全日制研究生招生考试《农业知识综合三》考试大纲

来源：在职研究生招生信息网发布时间：2023-12-11 09:40:15

　　一、考查目标

　　侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。

　　二、适用范围

　　适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。

　　三、考试形式和试卷结构

　　1.试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

　　2.答题方式闭卷、笔试。

　　3.试卷内容结构食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等科目内容各占50分。

　　四、考试大纲

　　(一)《食品卫生学》

　　1. 食品的生物污染及其控制

　　1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法;

　　1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法;

　　1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法;

　　2. 食品的化学污染及其控制

　　2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则;

　　2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施

　　2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施

　　2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施

　　2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施 2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则

　　由于篇幅有限，无法为同学全面展示，想要了解更多，请点击下面附件进行下载。

　　341-农业知识综合三-考试大纲.doc

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