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2024年西南科技大学非全日制研究生招生考试《农业知识综合三》考试大纲
来源：在职研究生招生信息网 发布时间：2023-11-08 11:08:07
考核内容
一、《食品卫生学》
(一)食品的污染及预防
1. 《食品卫生学》包括的主要的研究内容及学习意义。
2. 食品的生物污染、化学性污染及物理性污染的来源、分析评价方法及预防。
(二)各类食品与食品添加剂的卫生
1. 各类食品的卫生问题与管理
粮豆类的卫生;肉、鱼、蛋及其制品的卫生;乳制品的卫生;饮料的 卫生;油脂的卫生;罐头食品和调味品的卫生。
2. 食品添加剂的卫生
食品添加剂的使用原则;几种安全性较低的食品添加剂及对健康的危 害;食品中禁用添加剂及对健康的危害。
(三)食物中毒及其预防
常见的食物中毒类别、相关基础知识、发病特点以及预防的措施和方法。
二、《食品安全管理与法规》
(四)中国食品安全管理体系、法律法规以及主要认证体系。
包括食品法律法规及安全管理相关的基本概念和基础知识。食品安全管理体系的发展和完善以及现行法规的主要内容。GMP、SSOP、HACCP、1S09000等管理体系。
(五)国际食品标准与法规
与食品标准和食品安全相关的主要国际组织、机构以及法规和标准。
发达国家在食品安全方面可借鉴的经验。
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